1. Trang chủ
  2. Cách Sử Dụng

Cách sử dụng măng khô an toàn

Kết quả: 5.0/5 - (2 phiếu)

Các món ăn nấu với măng khô

Ở nước ta, măng tươi hoặc măng khô cũng là một trong những nguyên liệu được dùng khá phổ biến để chế biến món ăn và được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt là trong dịp Tết nguyên đán, thật thiếu sót nếu như trên mâm cỗ những ngày đầu năm mới lại thiếu món canh măng. Vậy chế biến măng khô như thế nào để vừa ngon vừa giúp loại bỏ hết độc tố (nếu có) trong măng để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà?

Cách dùng măng khô an toàn tấn phát gò vấp :

Cách ngâm và luộc măng khô nhằm giúp loại bỏ độc tố

  • Măng khô trước khi ngâm nước nên được rửa sạch. Trong quá trình ngâm, măng sẽ tiết ra nước màu vàng, thế nên chúng ta cần phải thường xuyên thay nước và rửa lại măng để loại bỏ những hợp chất gây đắng. Thời gian ngâm măng thường kéo dài khoảng 1 tuần. Một mẹo nhỏ giúp rút ngắn thời gia là bạn có thể ngâm măng khô bằng nước vo gạo, cách này vừa giúp măng nhanh nở vừa sạch và mềm hơn.
  • Măng khô sau khi ngâm mềm cần phải được rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục nấu nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu, nếu nước trong nồi cạn thì cần cho thêm nước để măng luôn ngập trong nước. Sau khi nấu xong cần đổ măng ra rổ và tiếp tục rửa cho hết nước màu vàng đậm. Rồi lại tiếp tục cho măng vào nấu thêm vài lần cho đến khi chín mềm.
  • Sau khi măng đã mềm, đổ ra rổ, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Sau đó cắt bỏ phần măng già và tước nhỏ hoặc thái miếng (tùy sở thích) để chế biến các món ăn.

Cách sử dụng măng khô an toànCách dùng măng khô an toàn tấn phát gò vấp

Măng khô sạch thái sợi của Tấn Phát

Một số món ăn chế biến từ măng khô :

Thịt kho măng khô

Nguyên Liệu

  • 3 lạng thịt heo
  • 2 lạng măng khô
  • Muối- mắm- đường- bột ngọt- hành tím băm nhỏ

Thực hiện

  • Ngâm măng khô vào nước nóng trong 10 phút, luộc măng lại 10 phút nữa, vớt ra để ráo.
  •  Thịt heo ướp 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 ít nước hàng, hành tím băm nhỏ (muỗng cafe) trong 15 phút
  •  Cho thịt heo lên bếp đảo sơ, đổ vào 1 chén nước đun 10 phút, tiếp tục cho thêm 1 chén nước, cho măng vào đun. Khi gần cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thịt kho măng khô

Thịt kho măng khô

Cá nục kho măng khô

Nguyên Liệu

  • 2 con cá nục
  • 50 gr măng khô
  • Ớt, tỏi, hành, gia vị, nước mắm ngon
  • Nước dừa kho cá

Thực hiện :

  • Măng khô rửa, luộc kĩ 3-4 lần đến khi nước vàng nhạt, xé năng thành cọng cỡ ngón tay
  • Cá cắt làm đôi, ướp ớt sừng lớn xay loại không cay, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, tiêu. Ướp 1 tiếng
  • Giã Nhuyễn 2 củ hành tím + 3 tép tỏi + nửa trái ớt nhỏ cay (nếu ăn cay được)
  • Cho 2 muỗng cafe đường + 1 muỗng canh nước vào chảo để lửa nhỏ, cho lên màu rồi cho dầu vào, phi thơm hành tỏi
  • cho cá vào, vẫn đề lửa nhỏ, trở đều cá cho săn rồi mới cho nước ướp vào, đợi nước ướp rút vào cá.
  • Lấy thố kho cá, cho nước dừa vào nấu sôi rồi cho cá trong chảo vào + măng. Thêm 1 cục đường phèn nhỏ và 1/2 muỗng cafe muối. Nêm nếm vừa miệng, kho lửa nhỏ cỡ 30p
  • Dọn ăn kèm rau luộc, rau sống

Cá nục kho măng khô

Cá nục kho măng khô

Măng khô hầm giò heo

Nguyên Liệu

  • 1 cái giò heo trước
  • 300 g măng khô
  • Gia vị

Thực hiện

  • Măng khô ngâm nở. Vì măng nhà mình là loại măng trồng do cô mình trồng ở quê rồi phơi khô nên mình chỉ cần ngâm nở thôi là khi hầm là măng đã mềm ngon rồi.
  • Giò heo cạo rửa sạch rồi chặt khoanh,cho vào nồi nước hầm cùng muối, hành tím băm.
  • Măng ngâm nở rồi cho vào nồi nước luộc 15 phút vớt ra xả lại nước lạnh nhiều lần rồi vắt ráo.
  • Giò sôi chừng 10 phút cho măng vô, nêm thêm nước mắm, bột ngọt, hai muỗng cà phê mắm ruốc pha với chút nước, một muỗng canh đường, đầu hành đập dập, tiêu. Hầm lửa nhỏ cho măng thấm gia vị và giò heo mềm rồi nêm lại cho vừa ăn.

Măng khô hầm giò heo

Măng khô hầm giò heo

Liên kết

sơ chế măng khô trước khi sử dụng tanphatvn.net

Cách dùng măng khô an toàn tấn phát gò vấp vs

Các loại tin khác: