Đậu biển dùng làm rau ăn

Đậu biển dùng làm rau ăn

Ðậu biển - Ðậu dao biển - Canavalia maritima (Aubt). Thouars (C. obtusifolia DC.), thuộc họ
Ðậu -Fabaceae.

Mô tả đậu biển

Dây leo cao đến 40m, sống hai năm, bò lan trên mặt đất. Cành hình trụ có khía rãnh
dọc. Lá kép 3 lá chét, cuống chung xẻ rãnh ở thân; lá chét hình trái xoan ngược, đầu tròn hay cụt hoặc
lõm xuống, màu lục nhạt, nhẵn, dài 9-14cm, rộng 5-10cm, lá kèm hình chai. Hoa mọc thành chùm ở
nách lá; cuống cụm hoa nhẵn, ở mỗi mấu có 1-3 hoa màu tía hoặc trắng. Quả hình dải, dài 10-12cm,
rộng 26-30mm, dày 15mm, có cuống ngắn, cụt hay có mấu nhọn ở đầu, có mép song song, hạt hình
bầu dục dẹt, màu hạt dẻ, 18x3x10mm.
Hoa tháng 6-8, quả tháng 9-11.
Bộ phận dùng: Hạt - Semen Canavaliae Maritimae.

Hình ảnh: đậu biển

Nơi sống và thu hái đậu biển 

Cây phân bố rộng rãi ở nhiều nước Ðông Nam á, ở nước ta, thường gặp
mọc hoang dại ở các vùng ven biển.

Thành phần hoá học  đậu biển

Hạt chứa 54,5% tinh bột; 22% protein, 10,9% nước. Không có alcaloid
và acid cyanhydric.

Công dụng, chỉ định và phối hợp đậu biển

Cây có tác dụng cố định các đụn cát ven biển (nhờ bộ rễ
phát triển mạnh). Hạt và quả non ăn được. Ở Malaixia, các hoa thơm được dùng làm rau ăn. Quả non
cũng dùng ăn như các loại đậu khác làm rau. Hạt non dùng nấu một loại cháo như cháo yến mạch ăn
ngon. Ðậu dao biển có thể dùng làm thức ăn bột cho gia súc.